Dolcezze Toscane: ricette di dolci tipiti toscani
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Ciorchielli o Ciorchiedi

Ingredienti:

250 gr di pasta lievitata
500 gr di farina di grano
500 gr di zucchero
70 gr di burro
250 gr di uva sultanina
4 tuorli d'uovo
2 uova intere
125 gr di pinoli
40 gr di semi di anice
Il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata
Un pizzico di sale
10 gr di lievito di birra

Preparazione:

In un recipiente mettete la farina setacciata, lo zucchero, i pinoli, i semi di anice, il succo del mezzo limone, la scorza grattugiata e mescolate bene il composto. Aggiungete la pasta lievitata, le uova sbattute, il burro ammorbidito, l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e lavata, un pizzico di sale. In una tazza sciogliere il lievito di birra con acqua tiepida e aggiungerlo all'impasto. Impastate bene il composto finché non risulta omogeneo. Dividete l'impasto in parti uguali e formate delle ciambelle che adagerete su una tavola di legno coperta da un canovaccio spolverizzato di farina. Cospargete le ciambelle con farina di grano duro, copritele con un canovaccio e con una coperta leggera di lana e lasciate lievitare per almeno 12 ore. Prima di cuocere le ciambelle, sbattete un paio di tuorli d'uovo, aggiungete poche gocce d'acqua, spennellate la superficie ed infornate le ciambelle a 220° per circa 20 minuti. Fatele raffreddare coperte in un luogo lontano da correnti d'aria.

Note:

Nelle famiglie venivano preparate in occasione di ricorrenze particolari, come matrimoni, battesimi, comunioni e cresime.

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DOLCEZZE TOSCANE è un sito amatoriale di ricette. Le ricette sono state trovate su vecchi libri, tramandati da amici, mamme e zie, molto spesso per via orale, quindi ci potrebbero essere degli errori nel quantitativo degli ingredienti. Le ricette non sono state provate, ci scusiamo se qualcosa non torna!
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