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Schiaccia coi fichi secchi

Ingredienti:

1 kg di farina bianca
500 gr di fichi secchi
60 gr di lievito di birra
Scorza d'arancia a pezzetti
Sale

Preparazione:

Preparare con 500 gr di farina e con il lievito sciolto in acqua tiepida un piccolo pane. Lasciarlo lievitare per circa due ore in ambiente caldo coperto da un tovagliolo e se del caso anche da un panno di lana. Tagliare i fichi in piccoli pezzi e ammollarli con acqua tiepida. Preparare sulla spianatoia la restante farina e intriderla con i fichi secchi, un pizzico di sale e la necessaria acqua tiepida. Formare le schiacce nelle teglie unte d'olio o di strutto, con la punta di un coltellino disegnare dei quadrati sulla superficie delle schiacce e lasciare ancora al caldo per un'ora circa. Infornare quindi a forno caldo e cuocere per circa 40 minuti.

Note:

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