Dolcezze Toscane: ricette di dolci tipiti toscani
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Schiacciata alla fiorentina

Ingredienti:

500 gr di farina bianca
150 gr di strutto
20 gr di lievito di birra
150 gr di zucchero
4 uova
Un'arancia
Sale
Zucchero vanigliato

Preparazione:

Sciogliete in acqua tiepida il lievito e unitelo, in una zuppiera, alla farina, ottenendo un composto consistente. Fatelo lievitare un'ora all'asciutto e coperto. Una volta raddoppiato il volume, lavoratelo con le mani aggiungendo i tuorli, lo zucchero, 100 gr di strutto, un pizzico di sale e la scorza di arancia grattuggiata fine. Ungete con lo strutto avanzato una tortiera rettangolare dai bordi alti e distendetevi la pasta, avendo cura che sia alta uniformemente circa 2-3 cm. Fatela lievitare ancora per 2 ore. Cuocetela in forno caldo per mezz'ora. Sfornatela e spolveratela di zucchero vanigliato.

Note:

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