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Frittelle di ricotta di Pietrasanta

Ingredienti:

300 gr di ricotta
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr di zucchero
La punta di un cucchiaino di vaniglia
La scorza grattugiata di un limone
20 gr di farina bianca
1 cucchiaio di latte
Olio di oliva per friggere
Zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare in una zuppiera l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la scorza del limone e la farina, fino a raggiungere un impasto cremoso da duluire con il latte. Quindi aggiungere la ricotta e mescolare. Scaldare l'olio per friggere, versare il composto a cucchiaiate ottenendo così le frittelle. Una volta dorate scolarle e posarle su fogli di carta assorbente, quindi cospargerle di zucchero a velo e servirle.

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